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零基础咖啡师要学一般三个月左右。
一般情况学初级的咖啡师，只需要三个月左右的时间就可以学会。如果你要问当一名真正的咖啡师要花多长时间的话，具体是看很多方面了，因为西点学习是一整套完成的课程方案，就算是学习咖啡也得从基础学起，再到上手做，期间的时间掌握看你个人学习的进度如何，有的人学习能力强就可以迅速上手，有的人接受能力弱就可能需要稍微长点的时间上手。
除了个人基础不同会影响到学咖啡师的时间，还有个人的学习目的。如果你学习咖啡的目的是作为一项特长爱好，想要自己平时喝喝或者分享给家人朋友，那一个月不到就可以满足这个需求。但是如果你把咖啡当成是自己的职业选择，作为创业或就业的技术的话，那需要一直学习。
一般培训学校可能几个月教授完咖啡基本操作和知识后，还需要你不断的练习和各种大师交流学习，毕竟咖啡应该是一件乐于分享而不是一件闭门造车的事。
目前职业咖啡师培训是具有相对较高的职业要求，目前国家人力资源和社会保障部已经出台了针对咖啡师的相关职业认证。职业咖啡师除了掌握娴熟的咖啡煮制技术：纯品咖啡、花式咖啡、咖啡拉花等，还应对各种咖啡豆具有详细的了解和认知。对咖啡烘焙技术等加以学习。
以下是一些可能的学习路径和时间：
1、咖啡培训课程：许多机构和学校提供专门的咖啡培训课程，这些课程涵盖了从咖啡基础知识到技术操作的各个方面。这样的培训通常需要几周或几个月的时间。具体的培训时间会根据课程的内容和安排而有所不同。
2、实习或学徒经验：除了正式的培训课程，积累实际工作经验也是成为咖啡师的重要途径。通过在咖啡店等场所实习或作为学徒工作，你可以学习到更多实践技巧和经验。这样的经验积累可能需要几个月或更长的时间。
3、持续学习：成为一名优秀的咖啡师需要不断学习和提升自己的技能。随着时间的推移，你可以通过参加研讨会、咖啡比赛、与其他咖啡师的交流等方式来继续深化和扩展自己的知识和技能。
4、学习成为一名咖啡师不仅仅是掌握技术操作，还包括对咖啡的品质、烘焙过程、咖啡文化和顾客服务等方面的理解和学习。因此，学习时间的长短也与你对咖啡的热情和投入程度有关。
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