鸡蛋羹怎么做好吃？有哪些关键步骤和技巧
鸡蛋羹怎么做好吃
鸡蛋羹是一道美味又营养的家常菜。
（1）准备材料
新鲜鸡蛋、适量温水、盐、生抽、葱花等。
（2）搅拌蛋液
将鸡蛋打入碗中，充分搅拌均匀，注意不要打出太多泡沫。
（3）加入温水
按一定比例加入温水，边加边搅拌，使蛋液和水充分融合。
（4）过滤蛋液
将搅拌好的蛋液通过滤网过滤，去除杂质和气泡。
（5）蒸制
将过滤后的蛋液放入蒸锅中，用中小火蒸制，根据蛋液的量控制时间。
（6）调味
蒸好后取出，根据个人口味加入适量的盐、生抽、葱花等调料。
关键步骤和技巧
在做鸡蛋羹时，以下是一些关键步骤和技巧：
一是要控制好水和蛋液的比例，一般是 1:1.5 左右。
二是搅拌蛋液时要适度，避免产生过多泡沫。
三是蒸制的火候要掌握好，不能太大火，以免蒸老。
四是可以在蒸之前盖上保鲜膜，防止水蒸气滴落影响口感。
相关问答
问：鸡蛋羹怎么做才能又滑又嫩？
答：要想鸡蛋羹又滑又嫩，首先蛋液和水的比例要合适，不能太稀也不能太稠；搅拌的时候要轻一点，别打出太多泡沫；蒸的时候要用中小火，时间别太长，一般水开后蒸 8-10 分钟就差不多了，还有就是蒸的时候可以盖个保鲜膜，这样蒸出来的鸡蛋羹表面很光滑。
问：鸡蛋羹蒸的时间长了会怎样？
答：哎呀，鸡蛋羹蒸的时间长了就会变老呀，口感就不嫩了，还可能会出现很多蜂窝状的小孔，不好看也不好吃啦。
问：做鸡蛋羹用什么水比较好？
答：一般用温水就可以啦，这样蒸出来的鸡蛋羹比较细腻，也可以用凉白开，千万别用生水哦。
鸡蛋羹怎么做好吃
将鸡蛋打散，加入适量温水搅拌均匀，水和鸡蛋的比例大概是 1.5:1。可以根据个人口味加入适量盐和少许生抽调味。搅拌好后用滤网过滤掉浮沫，这样蒸出的鸡蛋羹更细腻。盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中蒸 8-10 分钟左右，出锅后撒上葱花，滴几滴香油就可以了。
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