熟鱿鱼怎么炒好吃又嫩
用料
鱿鱼 1只
红椒 1个
洋葱 半个
蚝油 适量
盐 适量
生抽 适量
姜 1块
蒜 5颗
白糖 1勺
青红线椒 各1条
葱 2根
做法步骤
步骤 1
把鱿鱼处理好放料酒姜片过水，水开煮两分钟捞出凉水冲洗干净备用（我加了几只八爪鱼让它不孤单）
步骤 2
配菜切好备用
步骤 3
起锅烧油，放入鱿鱼爆炒30秒下配菜继续炒
步骤 4
炒到配菜7成熟放蚝油，生抽，葱段翻炒均匀，出锅啦！
干鱿鱼花怎么炒好吃又嫩
食材准备：鱿鱼400克、洋葱1个、青椒1个、红干椒3个、生抽1勺、麻辣黄豆酱、盐1小勺、黑椒粉1小勺、生姜丝少许、青蒜或蒜头10克
烹饪方法：
1、先准备好鱿鱼、洋葱、青椒等食材，这个青椒是没辣味的，海鲜就是要辣一点才下饭，所以少不了红干椒炝锅。如果怕吃辣，可以减少红干椒。
2、将鱿鱼处理干净后，在不光滑的一面，用刀将鱿鱼轻轻划成大小均匀的网格状，再切成方块备用。
3、然后再将洋葱去掉根部和头部后，切成块状，青椒削成滚刀块，姜丝、辣椒、蒜段都分别切好备用。
4、炒锅烧热，放入食用油烧至六成热后，再倒入姜丝、红干椒爆十几秒钟，爆出香味。
5、然后再倒入鱿鱼翻匀，加入麻辣黄豆酱，开大火爆炒两分钟，火大，爆出的鱿鱼花更漂亮。
6、然后再加入洋葱、青椒、生抽、盐继续爆炒2分钟。
7、大火爆出香味，洋葱断去生味，快出锅时撒入胡椒粉调味，即可关火装盘
炒鲜鱿怎样才能嫩
主料：鱿鱼须300g
辅料：油3匙、盐1匙、小葱2段、生姜1片、甜面酱3匙
步骤：
1.葱姜切细丝，备用。
2.鱿鱼须洗净后，分割成根。
3.把鱿鱼须切成大段。
4.用少许精盐、料酒腌渍10分钟入味。
5.锅里加少许油，油热后放入鱿鱼须段炒制5成熟后，盛出。
6.另起油锅倒入油，油热后倒入一汤匙面酱翻炒至变色。
7.放入葱姜丝炒香。
8.倒入鱿鱼须段，翻炒至熟即可。
相关问答
熟鱿鱼怎么炒好吃又嫩？
问：我炒的鱿鱼总是不够嫩，有什么秘诀吗？
答：炒鱿鱼要嫩，首先鱿鱼要新鲜，然后切成薄片，炒之前可以用料酒、生抽和少量淀粉腌制一下，这样能保持鱿鱼的嫩滑，炒的时候油温不要太高，快速翻炒，不要炒太久，以免鱿鱼变老。
问：炒鱿鱼时需要加哪些调料才能更好吃？
答：炒鱿鱼时可以加入一些姜丝、蒜末去腥增香，还可以加入一些辣椒、豆瓣酱增加辣味和鲜味，最后撒上一些葱花、香菜提香，这样炒出来的鱿鱼既好吃又嫩。
鱿鱼怎么炒好吃又嫩？
问：鱿鱼炒之前需要怎么处理？
答：鱿鱼炒之前首先要清洗干净，去掉内脏和外膜，然后切成薄片，用料酒、生抽、盐和少量淀粉腌制10分钟左右，这样炒出来的鱿鱼会更嫩，炒之前可以用开水快速焯一下，去腥的同时让鱿鱼更紧致。
问：炒鱿鱼时火候怎么掌握？
答：炒鱿鱼时火候很重要，油温不要太高，五六成热时下鱿鱼片快速翻炒，变色后马上捞出，这样可以避免鱿鱼炒老变硬，炒其他配料时可以用中火，最后再下鱿鱼快速翻炒均匀即可出锅，保证鱿鱼的嫩滑口感。
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评论列表（4条）
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