五芳斋粽子种类
五芳斋粽子号称“江南粽子大王”，以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。粽子按传统工艺配方精制而成，选料十分讲究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽则用上等赤豆“大红袍”，通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。
嘉兴五芳斋粽子有肉粽、豆沙、蛋黄、莲蓉、蜜枣、排骨等不同规格包装，此外还有咸鸭蛋、真空卤味、保鲜卤味、五芳斋大米等多个品种。
五芳斋糯米粽子肉怎么腌
1、第1步就是要提前腌肉。猪肉我选择的是梅花肉，也可以选择前腿肉，记住要带一点肥肉，口感才会好。
2、猪肉切成大块，放入胡椒粉，老抽，生抽，糖，高度白酒搅拌均匀后用手抓捏几分钟。 放入冰箱冷藏室腌制三个小时以上。 一定要多抓捏几下，抓捏到肉黏糊。
3、干粽叶用清水冲洗干净。买粽叶的时候尽量挑选比较宽大一点的，对于新手来说这样的粽叶比较容易操作。将粽叶放入清水中浸泡十几分钟，然后再煮10分钟备用。粽叶放到水中就浮起来怎么办可以压一个重物，比如用一个重点的碗倒扣在粽叶上即可。
4、糯米淘洗干净，然后放入清水中浸泡半个小时。选择圆糯米口感更为软糯一些。
5、将泡好的糯米将水分沥干，然后放入适量的盐和老抽，用筷子搅拌均匀。放入老抽是为了让糯米上色，看起来更有食欲。老抽的量根据自己喜好添加，喜欢深色多放点老抽。
6、将粽叶头部硬柄剪掉，两张粽叶交错叠在一起，光滑的一面朝上。窝成一个漏斗形状，放入少量糯米，放入一块腌好的猪肉，一个咸蛋黄。
7、继续加入糯米，直到将将粽叶填满，用勺子背将糯米表面轻轻压紧实一些。
8、上面的粽叶往下盖住糯米，左右两边多余的部分往下折叠。
9、将粽叶多余的尾巴往旁边折叠。
10、用棉线扎紧，这样一个简单的四角粽就包好了。打一个活结，这样吃的时候比较方便。
11、将粽子摆放在高压锅中，一次性添加足量的清水，清水的用量要没过粽子4厘米左右。
12、大火烧水，烧到压力锅上汽后再转中小火煮50分钟，关火。将粽子继续焖在高压锅中，放置不烫手的时候就可以盛出来食用。
嘉兴五芳斋肉粽的做法和配料
准备食材：梅花肉4斤，糯米12斤，盐适量，胡椒粉一茶匙，老抽三勺，生抽两勺勺，白酒半勺，咸蛋黄适量，干粽叶适量，棉线适量
制作步骤：
1、第1步就是要提前腌肉。 猪肉我选择的是梅花肉，也可以选择前腿肉，记住要带一点肥肉，口感才会好。
2、猪肉切成大块，放入胡椒粉，老抽，生抽，糖，高度白酒搅拌均匀后用手抓捏几分钟。放入冰箱冷藏室腌制三个小时以上。一定要多抓捏几下，抓捏到肉黏糊。
3、干粽叶用清水冲洗干净。买粽叶的时候尽量挑选比较宽大一点的，对于新手来说这样的粽叶比较容易操作。将粽叶放入清水中浸泡十几分钟，然后再煮10分钟备用。粽叶放到水中就浮起来怎么办？可以压一个重物，比如用一个重点的碗倒扣在粽叶上即可。
4、糯米淘洗干净，然后放入清水中浸泡半个小时。选择圆糯米口感更为软糯一些。
5、将泡好的糯米将水分沥干，然后放入适量的盐和老抽，用筷子搅拌均匀。放入老抽是为了让糯米上色，看起来更有食欲。老抽的量根据自己喜好添加，喜欢深色多放点老抽。
6、将粽叶头部硬柄剪掉，两张粽叶交错叠在一起，光滑的一面朝上。窝成一个漏斗形状，放入少量糯米，放入一块腌好的猪肉，一个咸蛋黄。
7、继续加入糯米，直到将将粽叶填满，用勺子背将糯米表面轻轻压紧实一些。
8、上面的粽叶往下盖住糯米，左右两边多余的部分往下折叠。
9、将粽叶多余的尾巴往旁边折叠。
10、用棉线扎紧，这样一个简单的四角粽就包好了。打一个活结，这样吃的时候比较方便。
11、将粽子摆放在高压锅中，一次性添加足量的清水，清水的用量要没过粽子4厘米左右。
12、大火烧水，烧到压力锅上汽后再转中小火煮50分钟，关火。将粽子继续焖在高压锅中，放置不烫手的时候就可以盛出来食用。
13、咸蛋黄，猪肉和糯米三者完美结合在一起，软糯鲜香，味道好极了。一次可以多做点，煮熟后吃不完放入冰箱冷冻保存。
相关问答
五芳斋粽子种类有哪些？
五芳斋粽子种类丰富多样，其中最经典的有以下几种：
1、五芳斋蛋黄鲜肉粽子：选用优质糯米、新鲜猪肉和咸蛋黄制作而成，口感鲜美，油润而不腻。
2、五芳斋豆沙粽子：以红豆沙为馅，甜而不腻，适合喜欢甜食的朋友。
3、五芳斋八宝粽子：包含多种杂粮和果仁，营养丰富，口感层次分明。
4、五芳斋蜜枣粽子：以蜜枣为馅，甜中带酸，别有一番风味。
5、五芳斋鲍鱼粽：选用鲍鱼作为馅料，口感鲜美，是高端粽子的代表。
五芳斋粽子种类繁多，总有一款适合你的口味。
五芳斋蛋黄鲜肉粽子的特点是什么？
五芳斋蛋黄鲜肉粽子以其独特的口感和制作工艺而闻名，主要特点如下：
1、优质原料：选用上等糯米、新鲜猪肉和咸蛋黄，保证了粽子的鲜美口感。
2、油润而不腻：虽然粽子中加入了猪肉和蛋黄，但经过特殊工艺处理，吃起来油润而不腻，老少皆宜。
3、香气四溢：五芳斋蛋黄鲜肉粽子香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
4、营养丰富：粽子中的猪肉和蛋黄富含蛋白质和微量元素，具有一定的营养价值。
5、传统工艺：五芳斋蛋黄鲜肉粽子采用传统手工制作工艺，保留了粽子的原汁原味。
五芳斋蛋黄鲜肉粽子以其独特的口感和制作工艺，深受消费者喜爱。
五芳斋蛋黄鲜肉粽子适合哪些人群食用？
五芳斋蛋黄鲜肉粽子以其鲜美的口感和丰富的营养，适合以下人群食用：
1、老人和小孩：粽子软糯易消化，适合老人和小孩食用。
2、上班族：粽子方便携带，可以作为上班族的早餐或午餐。
3、健身人士：粽子中的猪肉富含蛋白质，适合健身人士补充能量。
4、孕妇：粽子中的蛋黄富含微量元素，适合孕妇食用。
5、美食爱好者：对于喜欢尝试各种美食的朋友，五芳斋蛋黄鲜肉粽子绝对值得一试。
五芳斋蛋黄鲜肉粽子以其独特的口感和营养价值，适合各类人群食用。
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